梅乾菜燉排骨的做法,梅乾菜燉排骨怎麼做
“我男朋友特別喜歡吃我們家鄉特產梅乾菜燉排骨,跟我阿姨偷師了幾招,味道很不錯喔”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅乾菜燉排骨的做法步驟
1、兩條豬肋骨,一條五花肉,切塊
2、梅乾菜兩大把(可以裝飯碗的兩碗),反覆沖洗幾次後清水泡半小時
3、冷水下鍋,加一勺醋祛味
4、大火燒開,撇去浮沫
5、撈出排骨沖洗乾淨
6、沖洗乾淨的排骨瀝乾水分
7、鍋裏倒少量油,倒入排骨翻炒
8、稍微多炒會兒,炒至排骨略微焦黃,出油
9、加一勺料酒(不能加多,容易變酸)
10、加薑絲
11、加入3勺生抽
12、翻炒均勻
13、加入擰乾水的梅乾菜
14、炒勻
15、加入一勺糖
16、加入半勺鹽
17、繼續翻炒,收汁後關火
18、整鍋倒入電壓力鍋,能吃辣的可以放兩個幹辣椒
19、加入清水,水面與排骨持平
20、按煮粥檔,定時兩小時(有些電壓力鍋有燉肉檔的可以直接選擇該檔)
21、燉好後可以嘗一下夠不夠味,夠不夠軟,不夠軟就再燉會兒,不夠鹹就再加點生抽
22、盛出倒入鍋裏大火收汁,加入半勺雞精
23、加入葱段
24、大火收汁後,關火出鍋,裝碟
小竅門
水要一次加足,燉的時間儘量長些,中途不要老是揭鍋看,最後一定得大火收汁,這樣湯汁包裹在排骨上,味道好也好看!
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