蘿蔔香菇蒸排骨的做法 巧制葷素搭配營養菜——蘿蔔香菇蒸排骨 蘿蔔香菇蒸排骨怎麼做
“民間有句諺語:“冬吃蘿蔔夏吃薑”,因為也喜歡在夏天吃蘿蔔,所以瞭解了一下,夏季吃蘿蔔對身體沒有害處,還可防病呢。蘿蔔性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。蘿蔔中維生素C的含量比一般水果還多,它所含的維生素A、B以及鈣、磷、鐵等也較豐富。蘿蔔中還含有很多能幫助消化的糖化酶;促進胃腸蠕動,增進食慾的芥子油;能提高巨噬細胞活力(即吞食細菌等異物的細胞),吞噬癌細胞,並可把致癌的亞硝酸分解掉的木質素。此外,尚含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽鹼等成分,所以,它對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌均有抑制作用。
蘿蔔香菇蒸排骨是一道葷素搭配極佳的營養菜餚,也是我家餐桌上亮相率很高的美食哦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔香菇蒸排骨的做法步驟
1、幹香菇提前1小時泡發;(新鮮的香菇洗淨就好了)
2、姜、蒜切成末;(做這道菜蒜要比平常炒菜時多點,做出來的排骨才更加美味)
3、把買回來的排骨洗盡,用一個碗裝起來,調入適量的蒜末、薑末、耗油、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、佐料、五香粉、精鹽、雞精;
4、把調好配料的排骨攪拌均勻,醃製10-20分鐘;
5、蒸鍋添加適量的水,水燒開,然後才把醃製好的排骨上鍋大火蒸10分鐘,然後改中火蒸半小時;
6、蒸排骨期間,做一些準備工作,把浸泡好的香菇切片,白蘿蔔去皮切條;
7、把切好的白蘿蔔擺盤,像圖7所示;然後把香菇鋪在白蘿蔔上面;
8、把蒸好的排骨,取出;(小心別燙到手哦)
9、用筷子把蒸好的排骨鋪在白蘿蔔和香菇上面;
10、排骨擺好盤,然後用一勺子把排骨蒸出來的汁和料均勻的淋在排骨上面,使地盤的白蘿蔔和香菇充分的吸收到排骨汁;
11、再放上燒開水的蒸鍋裏大火蒸10分鐘,改中火蒸20分鐘左右;
12、蒸好前打開鍋蓋,撒上香菜即可關火,這時清香撲鼻迎面而來,口感濃香鮮美!
小竅門
【營養價值】:蘿蔔味甘、辛、性涼,入肺、胃、大腸經;具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效;
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康,其具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者;
香菇性味甘、平、涼;入肝、胃經;有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效,還可化痰理氣,益胃和中,解毒,抗腫瘤,託痘疹。
【食物禁忌】:1.白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食;2.香菇為動風食物,頑固性皮膚瘙癢症患者忌食;香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑;香菇+河蟹=易引起結石症狀;香菇+番茄=破壞類胡蘿蔔素,降低營養價值。
【菁廚温馨小提示】:1.蒸排骨時水要添加適量,免得中途得揭蓋添水,這樣就會影響火候,俗話説:“揭蓋三把火”,揭蓋一次,高温就會跑掉,浪費了能量,鍋裏的菜驟冷驟熱,味道就出不來,或者不地道純正;
2.白蘿蔔蒸的過程中會出水分,所以在用盤子的時候,最好用一個盤底深點的,以免湯汁溢出來,營養流失。
3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和,以利於營養吸收。
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)葱段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...