豆花牛肉的做法 【湖北】豆花牛肉 豆花牛肉怎麼做
“當我有次在餐館裏吃到這“豆花滑牛肉”時,就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花,滑滑嫩嫩的牛肉,香脆嘎吱響的香炸黃豆,真的香極了。那次就下決心自己也要回去學這菜,經過幾次嘗試後,終於也做出了讓人滿意的“豆花滑牛肉”來。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆花牛肉的做法步驟
1、準備原材料;
2、將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許薑汁進去抓勻,再加入半個蛋清,繼續抓勻後醃製一會兒;
3、將嫩豆腐取出放入微波盒中,加入少許鹽;
4、放入微波爐中高火打三分鐘;
5、小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料,調一小碗料汁備用;
6、將打好的豆腐放入碗中備用;
7、、熱鍋涼油,放入醃製好的牛肉片進去煸炒;
8、煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠;
9、將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上;
10、上面再撒上些香菜末和油炸黃豆,吃時拌均勻即可。
11、開吃啦。
小竅門
1.這道菜成功的關鍵在於牛肉的軟嫩,而牛肉的醃製和翻炒是都是其重要步驟,加入適量的蛋清和生薑汁能讓牛肉更軟;翻炒時間不宜過長,加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分;2.在上面添加油炸黃豆和香菜末能讓整道菜味道更香,當然你也可以用花生米或小香葱來代替。
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