雪菜茄條的做法，雪菜茄條怎麼做

“煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。這道菜用蒸的方法，葷素搭配還可口，是一道創意菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜茄條的做法步驟

• 1、長茄子切不要切斷，慣通切細條，雪菜切沫，肉切沫，辣椒切沫。
• 2、茄子上鍋蒸十五分鐘，關火碼盤。
• 3、鍋中少油，葱姜煸香，下肉沫，辣椒，再放生抽煸炒兩分鐘，然後放水，將沒肉沫雪菜，蓋上鍋蓋中火燜煮五分鐘，不要把水煮幹了。
• 4、澱粉勾芡，倒入鍋中，將肉沫雪菜大火收汁至稍粘稠。
• 5、把肉沫雪菜淋在碼好的茄條上即可。

小竅門

醃好的雪菜本身就很鹹，在做這道菜之前用清水泡三個小時或一晚上，生抽本身就是鹹鮮的，所以可以不用再放鹽和味精了，鹹淡的口味正好。