白菜牛肉丸的做法 白菜牛肉丸——寶寶輔食 白菜牛肉丸怎麼做
“牛肉含有豐富的優質蛋白質和氨基酸,並且補鐵效果也特別好。寶寶不愛吃肉?牛肉不容易煮軟爛,吃起來嚼頭大口感柴,不管是做成肉丸還是做成午餐肉,寶寶塞進嘴裏,抿一抿就要吐出來,這種情況怎麼避免呢?
我研究了個新配方,用白菜水嫩的口感來中和牛肉發柴的問題,再用洋葱去去腥味,加上雞蛋和澱粉幫助成型,這樣做出的丸子口感會更細膩綿軟,寶寶抿着吃就行,不會覺得發柴。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜牛肉丸的做法步驟
1、牛肉切小塊。tips:有媽媽問買什麼樣的牛肉,牛腱子和牛腩行不行?都不行哦,牛腩有不少肥肉,還比較難嚼,燉番茄牛腩好吃,孩子要2歲多能嚼的動。牛腱子筋多,給孩子做輔食,需要把筋都去掉,費時還不一定去幹淨。我經常買牛腿肉,或者直接瘦牛肉塊,圖片上是瘦牛肉塊,沒有筋膜和肥肉。
2、白菜切碎,洋葱切碎,和雞蛋、牛肉塊一起攪打成牛肉泥。
3、倒入碗中,一個方向攪打上勁,攪打至少5分鐘。澱粉加入攪勻。
4、筷子挑起肉餡,能一大塊不掉落。
5、鍋中燒水,水保持微微沸騰,開小火,丸子一個個擠入鍋。剛擠一個丸子入鍋。tips:如果會散,繼續攪打一會+加少許澱粉/麪粉攪勻,再繼續丸子入鍋。
6、丸子浮上來後再煮3分鐘,撈出來放冷水中,冷凍保存2個月。
小竅門
柚媽説:
做好的肉泥可以像我這樣煮成丸子,也可以放進盤子中,平鋪好,冷水上鍋蒸20分鐘,還能做成午餐肉、手指條、香腸。不管是哪種方法做,都可以把他們分裝好,冷凍起來,隨吃隨取特別方便,寶寶的輔食里加一點,不怕寶寶會因為缺鐵而貧血啦~
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
寶寶挑食,厭食,不愛吃飯?
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