魚香茄子的做法 超下飯的菜菜-------【魚香茄子】 魚香茄子怎麼做
“這是第一次嘗試着做魚香茄子,對於做茄子菜有一種天生的恐懼感,總怕做不好,不是不喜歡吃茄子,只是沒有把握做的好吃,充其量就是蒸熟了涼拌,或者和豆角土豆燉着吃,再也不敢嘗試做其他做法。前兩天我家那位説想吃茄子了,我説不會做怎麼辦?他説:“你這聰明,還不會做茄子,誰信啊”!聽他這麼一忽悠,心想也是,總要嘗試着做吧,沒有第一次的嘗試,哪來的成功。去超市買了4根茄子,昨天下午就開始做,切菜,配料,調汁,油炸,到最後成品出鍋,自己先嚐了一口,沒想到味道很不錯,不能説正宗,起碼家裏那兩個人是很喜歡吃的,超下飯!”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香茄子的做法步驟
1、準備好原料;
2、茄子洗淨切滾刀塊;
3、放入盆中加入水放少許鹽浸泡10分鐘;
4、放入盆中加入水放少許鹽浸泡10分鐘;
5、尖椒洗淨切滾刀塊;
6、準備配料,生薑洗淨去皮切碎,大蒜去皮切碎,葱白洗淨切碎,小碗中放入郫縣豆瓣和剁辣椒;
7、另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米澱粉,清水,調味汁,一半的葱薑蒜,攪勻成碗汁;
8、另取一碗,放入生抽,老抽,香醋,白糖,玉米澱粉,清水,調味汁,一半的葱薑蒜,攪勻成碗汁;
9、茄子撈出控幹水分,撒一些幹澱粉拌勻;
10、鍋中放入適量油,燒7、8成熱,把茄子放入炸,炸至茄子變軟,撈出控油,(撈的時候,可以用鍋鏟按壓茄子,把多餘的油分控出來);
11、鍋中留少許底油,小火放入葱薑蒜末炒香,放入郫縣豆瓣和剁椒炒出紅油;
12、下入青尖椒炒勻;
13、放入炸好的茄子炒勻;
14、倒入事先調好的味汁;
15、稍微收汁;
16、盛入碗中即可享用了!
小竅門
1.茄子放鹽水中侵泡,可以防止氧化變黑,最後由炸的時候少吃油;
2.次菜的魚香汁可以做很多種菜,魚香肉絲,魚香土豆,魚香豆腐,只要記住料汁配比,都可以舉一反三,做出美味的魚香菜。
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋葱(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<為了燒的過程省時>...