香辣雞煲的做法,香辣雞煲怎麼做
“雞肉是很多家庭中的一種主要肉食,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法。雞肉的營養成分很高,富含維生素C和維生素E,且有較高的蛋白質含量,這種蛋白質容易被人體所吸收,據説常吃雞肉有增強體質,滋補養身的作用,還可以用於多種烹飪方法。這道香辣雞煲口感微辣,更適合廣東人的口味,紅亮的色澤讓人看着更有食慾,當然還可做成大辣或是麻辣的口味”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香辣雞煲的做法步驟
1、將雞全翅斬成塊
2、將雞翅放入鍋中加一勺料酒焯水
3、衝乾淨浮沫,瀝乾水份備用
4、準備所需輔料:蒜頭、薑片、幹辣椒、八角、桂皮
5、鍋內加入適量油,加兩勺豆瓣醬小火炒香炒出紅油
6、再加入姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒炒出香味
7、加入焯過水的雞肉翻炒,加入適量生抽老抽上色
8、將炒上色的雞肉轉入砂鍋中,並一次性加足開水
9、置於煤氣爐小火煲20-30分鐘,最後調入一點雞粉
10、成品圖。
小竅門
1、主料可用雞翅、雞腿或是整隻雞,個人覺得雞翅的肉質是最好吃的
2、雞肉入鍋翻炒時所用配料鹹味已足夠,轉砂鍋煲的過程鹽要儘量少放或是不放
3、豆瓣醬下鍋後一定要小火才能炒出紅油,再加上生抽、老抽調色,做出來的成品顏色才好看
4、入鍋煲的時間依個人喜歡而定,一般約為20-30分鐘
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