豆角幹炒臘腸的做法,豆角幹炒臘腸怎麼做
“臘腸和豆角幹都是我的喜愛的,所以我讓他們成了“一家子”,呵呵,臘腸是一個四川的朋友送和,豆角幹是自己做的,從小見媽媽做豆角幹,因為愛吃,所以也跟媽媽學會做了”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角幹炒臘腸的做法步驟
1、青蒜斜切成段,把葉和莖分開,青椒斜切成片,姜切成絲,備用
2、豆角幹用温水泡發,切成段
3、臘腸一節切成片後,用温水焯一下,濾幹
4、熱鍋放油,待油至六七成熱時,放入青椒,薑絲,青蒜莖,放入少許的鹽,爆香
5、放了臘腸,炒香
6、放入豆角幹,翻炒均勻
7、放入蒜葉,翻炒均勻,因為我這臘腸是熏製的,本身不鹹,略帶一點點甜味,所以我稍微加了點鹽
8、加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜至3至5分鐘,待其入味後,加了一點雞精提味,就可以起鍋了
小竅門
1.青蒜莖和葉要分開放,因為青蒜莖可以提香,而蒜葉雖也能提香,但不如莖,而且過早加入,蒜葉會變黃
2.如果臘腸是鹹的,口味偏淡的話,可以不加鹽
3.豆角幹不能泡至過軟,否則不能吸收臘腸味,豆角幹不能單炒,要和肉類炒才好吃
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