醬香肥腸的做法,醬香肥腸怎麼做
“這道醬香肥腸是我無意中摸索出來的,沒想到炒出來的味道竟然出乎意料,真的非常非常好吃,因為做的時候炒得太快,加上相機又又有點不上道。一些步驟沒有圖解,我把文字解釋寫的詳細一點,沒事在家照着這個步驟做一下,一定會讓你愛不釋口的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
醬香肥腸的做法步驟
1、將買回來的新鮮肥腸用鹽和料酒二次清洗,然後加入姜塊、八角、花椒、鹽、料酒以及適量老抽中火煮40分鐘。晾涼撈出切成兩釐米左右的腸段。
2、調製料汁,以湯勺做量器,加入一湯勺老抽,兩湯勺生抽,一湯勺料酒,蠔油和豉油各半湯勺,鹽、糖、雞精依口味輕重適量即可,最後加入半碗清水以及少許澱粉調成芡汁備用。
3、將青椒切成菱形片、洋葱切條、大葱切段、蒜薑切片並裝盤備用。
4、待鍋温熱時加入薑片、花椒爆香。
5、待花椒炒出香味時將花椒撈出。(應為我們家都不吃花椒,如果嫌麻煩也可不撈。)
6、倒入肥腸煸炒。
7、加入一些黃豆醬。我用的是海天的黃豆醬,醬香味較濃郁。
8、加入提前調好的料汁,烹入白酒,我用的是高度二鍋頭,這也是這道菜的關鍵步驟。
9、依次放入洋葱、青椒、葱段、蒜片反覆煸炒。
10、大火收汁。
11、裝盤即可。
12、美味的醬香肥腸就做好了,這道菜微辣中帶有一點鹹鮮,醬香濃郁,特別好吃。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸着吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...