黑木耳豆腐燉魚的做法,黑木耳豆腐燉魚怎麼做
“買了一條大鰱魚,回婆婆家用大鐵鍋燉的,加入黑木耳豆腐,婆婆誇獎,味道很好。
食材:花鰱魚1700克、豆腐1塊、泡發黑木耳150克
輔料:青蒜適量、薄皮辣椒適量、香葱適量、香菜適量、郫縣豆瓣醬適量、香醋適量、冰糖適量、老抽適量、精鹽適量、食用油適量。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑木耳豆腐燉魚的做法步驟
1、備好的花鰱魚段,處理乾淨後,加入少許鹽拌勻,醃製十分鐘。要魚鮮添點鹽醃一醃,去腥味也美。
2、備一些香葱段、薄皮辣椒切片、香菜。當地人喜歡加入香菜、青蒜苗同燉,不喜歡的可以不加。
3、另備好黑木耳,提前泡發好,急用可用温水泡發。豆腐切小塊。
4、鍋燒熱,加入油,將魚翻炒幾下至變色。加入冷水,大火燒開。燉湯用開水,燒魚用冷水。
5、燒開之後,加入葱根段、青蒜根、香醋、冰糖、老抽或麪醬、郫縣豆瓣醬、豆腐,黑木耳,薄皮辣椒,適量精鹽,大火燒開轉中火燉15-20分鐘。
6、數分鐘後可以嘗試一下味,豆瓣醬根據喜好來添,鹽要多一些,味道可以稍微偏鹹一點。最後加入青蒜、香菜,即可出鍋了。
7、其特點:鹹鮮、醬香濃郁、微辣、帶有點甜,有香醋但又吃不出酸味來。
小竅門
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