茄汁燜大蝦的做法 【茄汁燜大蝦】---,不忍浪費任何一滴醬汁 茄汁燜大蝦怎麼做
“中秋第二天,弟媳和三歲的小侄女來家裏做客,所以最近家裏一直是三個孩子,十一長假,小妹也帶着和小光頭同年的外甥來玩,這樣,家裏光是孩子就有四個。一天到晚,真是熱鬧得不得了,不是嬉戲的尖叫聲就是輸了的哭喊聲,所謂有人歡喜有人愁。
孩子多,對我來説,做食物就更有動力,看着他們一個個爭先恐後的搶着吃的那副摸樣,真是讓人疼愛得不得了。孩子們就是這樣,要搶着吃的才更香。
這個茄汁燜大蝦,是先把蝦煎炸至脆皮,再烹入紅酒增香,最後調以酸甜適度的番茄醬為汁,口感外酥裏嫩,味道酸甜可口,吃完後,盤子都被輪流着收拾個乾乾淨淨,看得我們幾個大人哭笑不得。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁燜大蝦的做法步驟
1、主要原料:大蝦、紅酒、番茄醬。
2、蝦洗淨,用鋒利的菜刀在蝦背上劃開一道口,不要劃穿,並去掉蝦腸。
3、在蝦身的中上部位,用小刀劃穿,然後把蝦尾穿過去,做成一個漂亮的造型。
4、然後加入拍碎的生薑片和葱結,調入少許鹽,拌勻醃製片刻。
5、番茄醬里加入適量糖和醋,攪拌均勻備用。
6、鍋中加入適量油,燒至七成熱時,下入蝦炸至表皮酥脆,倒去多餘的油,調入紅酒翻炒均勻。
7、下入番茄醬,翻炒至醬汁濃郁,起大泡,均勻的包裹在蝦上。
8、連同湯汁裝盤即可。
小竅門
詩心片語:
1:炸蝦的時候油要燒至七成熱,温度太低的話,蝦的表皮是炸不酥脆的。
2:裹醬汁的時間不宜過長,以免破壞了蝦的酥脆口感。
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