魚香肉絲的做法 飯掃光——魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做
“要説這是魚香肉絲嘛,又還差一樣筍片,不過還是算是魚香肉絲吧,因為這個菜我飯還煮少了,我哥吃了三碗飯,三碗啊,所以絕對的飯掃光。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、豬肉洗淨切絲,用少許水澱粉和鹽醃製備用
2、木耳提前用冷水泡發
3、發好的木耳洗淨去蒂切條備用
4、將適量澱粉、花椒粉、白糖、甜麪醬、醬油、水兑成汁備用(因為我爸爸不吃醋所以我把醋用甜麪醬代替了,應該用醋的,不過味道差別不大,水可以用肉湯或者高湯代替)
5、泡椒剁碎(我沒有泡紅椒了就用的泡椒代替),蒜拍碎切末,姜切末
6、青椒一個洗淨切條(可以多用一個,我只有一個了就將就用了)
7、鍋中入油,適量多點,加入幾粒花椒,加入醃好的肉絲大火快速翻炒均勻,炒至變色盛出待用
8、用鍋中的底油再加入少許油,下入泡椒碎和蒜末薑末炒香
9、下入青椒炒香,加入肉絲一起翻炒
10、翻炒至均勻
11、炒勻後加入兑好的料汁,翻炒均勻,在加入少許雞精即可關火
12、裝盤即可
小竅門
木耳用冷水泡發比温水泡發口感好很多,發好後用温水洗淨;
本來還該有筍片,可是家裏剛好沒有了,所以我也沒加,味道還是很好;
實驗證明泡椒比泡紅椒要好,味道好些;
我是因為家人不吃醋才換成甜麪醬的;
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