芹菜鯽魚豆腐的做法,芹菜鯽魚豆腐怎麼做
“今天推薦的鯽魚豆腐,家常美味之餘也很營養。平常的做法,會先煎魚,烹至湯汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,換個順序,鯽魚為經久煮,更顯鮮嫩,搭配芹菜的香氣。或許值得一試哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
芹菜鯽魚豆腐的做法步驟
1、主要材料備齊。
2、鯽魚去鱗、去腮、去內臟,洗淨備用;
3、滷水豆腐切塊,葱切絲、生薑、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗淨備用;
4、鵪鶉蛋煮好後剝殼,放冷水中浸一下;
5、在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後,給魚身抹鹽,倒入適量料酒、醬油,醃製10分鐘;
6、炒鍋中熱油,下葱薑蒜煸香;
7、接着下豆腐塊略煎;
8、接着將豆腐轉入砂鍋,多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮開;
9、接着在豆腐上放上醃好的鯽魚;
10、鯽魚身上放上折斷的芹菜;蓋蓋大火煮3分鐘,轉小火5分鐘;
11、開蓋澆上一勺醬油,再用大火收湯即可。
小竅門
1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。
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