無水葱油童子雞的做法,無水葱油童子雞怎麼做
“20分鐘就出鍋,速度那是相當的快,懶得切和剪,直接上手撕,蘸點汁,皮粘肉香,差點一口氣吃掉一整隻,不信你試試”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
無水葱油童子雞的做法步驟
1、童子雞洗淨控幹水分,少許鹽和胡椒粉裏外抹勻後醃製半小時
3、在把醃製好的雞放入鍋中,淋上料酒
4、蓋上鍋蓋,中火開始煮,有蒸汽出來後,改小火,20分鐘後關火。可以用筷子戳一下,看是不是可以輕鬆戳透肉,如果是、那就説明雞煮好了。
5、趁熱在雞上淋上少許生抽,或蒸魚豉油也可。在撒上一大把葱花和香菜、少許紅辣椒。取一口小鍋,倒入適量色拉油,一勺香油,一勺花椒油,燒至滾燙冒煙後關火,直接淋在雞肉上即可、大功告成,開吃吧!
小竅門
1、選不超過兩斤的童子雞,不要太大或老母雞,不然不容易熟。
2、薑片和葱段不要省,鋪滿鍋底、即是添味,也可防止雞肉粘鍋,烹飪時不需大火,防止底部焦掉
3、料酒或花雕酒不要少放,去腥味,烹飪時會揮發掉的
4、所謂無水,也不是絕對的,洗過的葱姜有水,雞上也有水,這道菜就是利用鍋子的密封性來蒸汽循環保留原汁原味的。所以關鍵要使用鑄鐵鍋,我用的酷彩30寸的海鮮鍋,材質厚重,導熱和受熱比較均勻,開中小火就夠了,鍋密封性好不易流失水分,可以讓食物原味不宜流失,保温性好
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎麼做
食材明細主料五花肉(500克)輔料彩椒(100克)菠蘿(50克)蛋清(少許)紅薯澱粉(適量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)鹽(少許)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)糖醋咕老肉的做法步驟1、五花肉400克,切成條狀小塊,加適量鹽和料酒拌勻,再打入一個蛋清,加適量澱粉漿掛略微厚...
-
陽朔啤酒魚的做法,陽朔啤酒魚怎麼做
食材明細主料鯉魚(適量)輔料姜(適量)蒜片(適量)葱(適量)青椒(適量)蕃茄(適量)配料八角(適量)花椒(適量)味精(適量)白糖(適量)啤酒(適量)老抽(適量)原味(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)陽朔啤酒魚的做法步驟1、鯉魚殺淨,打上直刀花刀,用料酒、葱、姜鹽醃二十分鐘。2、鍋燒熱,鍋內刷一層油,放魚...
-
榨菜豬血粉的做法,榨菜豬血粉怎麼做
食材明細主料豬血(適量)榨菜(適量)米粉(適量)輔料清水(適量)原味(口味)拌(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)榨菜豬血粉的做法步驟1、豬血、米粉(麻菇的,很好吃的,南昌的特產哦)、榨菜。2、水開後了放入米粉,開了後悶個6分鐘。撈出備用。3、另起鍋放入水燒開,放入豬血煮熟,在放入米粉煮一下...