醬爆牛肉絲的做法,醬爆牛肉絲怎麼做
“牛肉是中國人的第二大肉類食品、僅次於豬肉;牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、但脂肪含量很低,其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜,所以味道鮮美、受人喜愛、享有“肉中驕子”的美稱。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
人們常常會用牛肉,做成幹切、紅燒或是燉湯來食用,而我們家除此之外,也喜歡將牛肉切細絲,來爆炒或是乾煸,想比干切的滑嫩、紅燒的軟爛、炒過的牛肉絲則更香更有嚼勁更有味道了~~~”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆牛肉絲的做法步驟
1、備好食材
2、牛肉洗淨後切細絲
3、將牛肉絲冷水入鍋焯湯變色後撈出
4、瀝乾後放至碗中加入醬料
5、拌勻醃製1~2小時左右
6、葱姜、杭椒切好備用
7、炒鍋加熱倒油,爆香葱姜、杭椒後盛出
8、留底油倒入醃好的牛肉絲
9、大火快速撥散
10、翻炒片刻重新倒入杭椒
11、炒勻最後撒些白芝麻增香起鍋
12、盛盤上桌
小竅門
1、牛肉絲焯水後再爆炒,無雜質且更有嚼勁
2、烤肉醬料為複合型醬料,所以醃製後無需再加其它調料
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