醬爆五花肉絲的做法,醬爆五花肉絲怎麼做
“這一招是從油管子裏吳秉承大師學來的,實用接地氣,醬香菜下飯,操作也容易,為了照顧到冰箱的存貨,增加了配料,色彩更加靚麗,營養更加豐富。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆五花肉絲的做法步驟
1、把五花肉切絲,不可太細,把西芹、紅椒、洋葱切成絲,香葱切段和剁好蒜茸;
2、豬肉絲下鍋,鋪平;
3、煸出油和肉絲焦香(為第一香);
4、放蒜末約1大匙(為第二香),稍爆;
5、放葱段(為第三香),如果喜歡吃木耳和香菇,可同葱段一起放,稍爆;
6、倒入芹菜絲和洋葱絲,爆香,改小火;
7、將肉絲中間撥個洞,倒入自制醬汁約2大匙,炒起泡;
8、翻鍋裹炒均勻,試味,如果不夠鹹可加適量生抽;
9、撒上紅椒絲,鍋邊淋入料酒1大匙,關火,翻幾翻鍋即可裝盤,Enjoy。
小竅門
醬汁的組成米酒1大匙、胡椒粉2小匙,生抽3大匙、甜麪醬3大匙,柱侯醬大匙(自己增加),白糖1小匙(自己增加),攪拌均勻入罐後搖幾搖,就更加均勻了,等做菜時放適量的這個醬汁,在鍋裏翻裹均勻,香氣撲鼻,幹香下飯。
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