洋葱炒魚肚的做法,洋葱炒魚肚怎麼做
“查了百度,都是説魚肚就是魚泡、魚鰾,是同一種東西的不同叫法。不過在長樂魚肚和魚泡是不同的兩種東西,魚泡是魚的沉浮器官,魚肚是魚腸,魚的消化器官。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
洋葱炒魚肚的做法步驟
1、魚肚解凍,用冷水衝一下,可以快速解凍。這一包25元。
2、魚肚有點像小豬肚,裏面很多髒東西,用剪刀剪開,清洗乾淨。
3、魚肚裏的髒東西清理乾淨後,倒一勺料酒,適量鹽。
4、再倒一點麪粉,用手多抓幾遍,再衝洗乾淨。
5、第二次再倒一勺料酒,適量鹽,抓幾遍,沖洗乾淨。
6、第三次直接用清水洗,這時候已經洗的很乾淨了。
7、把魚肚撈出來,瀝乾水分。
8、鍋裏燒點清水,倒一勺料酒,幾片生薑,一個葱結。
9、水開後倒入魚肚焯水,水再次燒開就可以關火,差不多2分鐘。魚肚焯水時間不宜太久,會影響口感。
10、把魚肚撈出來,控幹水分。
11、準備食材。魚肚切成兩半,洋葱切小塊,青紅椒切片,生薑切片,蒜頭切小塊,葱切碎,小米辣切圈。
12、起鍋燒油,下葱薑蒜爆香。
13、倒入洋葱,翻炒均勻。
14、倒入青紅椒和小米辣,翻炒幾下。
15、加1勺生抽,1勺料酒,半勺老抽上色。
16、倒入魚肚,翻炒1分鐘。
17、加1勺蠔油,翻炒均勻。
18、加半匙鹽和雞精調味,翻炒均勻即可。
19、成品。香辣爽脆,非常下飯。
小竅門
魚肚腥味重,要用鹽、料酒和麪粉多搓洗幾遍,焯水的時候也要加料酒和生薑去腥。
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做
“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋葱(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...