燒汁豆腐的做法,燒汁豆腐怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒汁豆腐的做法步驟
1、準備一盒北豆腐,整盒放入涼水中焯制,開鍋後轉小火煮十分鐘,目的是去除豆腥味。豆腐焯好後用廚房用紙吸乾表面水分,然後改刀切成厚片。
2、青紅椒切粒,大蒜切片,香葱切末,備用。
3、調製碗汁,配比是:兩勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韓式辣醬+一勺豆豉辣醬+三勺清水+蒜片+青紅椒粒+一茶匙糖。
4、鍋中坐底油,五成油温中下入豆腐,一面煎至金黃後盛出備用(不用翻面)。
5、原鍋留底油,倒入調好的碗汁小火燒開,然後放入煎好的豆腐,包裹上料汁,稍微燉煮後即可出鍋。
6、撒上小香葱點綴一下。
小竅門
豆腐不要先切片再焯水,容易碎。
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