醬牛肉的做法 簡易的電壓力鍋版醬牛肉 醬牛肉怎麼做
“傳統的醬牛肉是用小火慢燉兩三個小時,這樣做出來的肉味道會更香濃些。
電壓力鍋的好處就是方便快捷,夏天尤其方便,不會弄的廚房很熱。適合懶人一族。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬牛肉的做法步驟
1、一斤牛腱子,切4大塊。清水泡兩三個小時,中間可換水一次。入鍋前洗淨。如果沒有時間泡,最好焯水。
2、準備好香料包,家裏有啥就放啥了:桂皮,花椒,大料,小茴香,香葉。加冰糖2塊。香料也可以磨碎直接放入湯中。
3、再加上泡了半天的黃豆和一勺大醬。
4、材料都放入鍋中,加水沒過肉大半。加了4克鹽。電壓力鍋用豆/蹄筋檔。
5、加熱結束後放置一兩個小時再開蓋。冷卻後可以把牛肉放在湯汁中冰箱冷藏過夜進一步入味。兩三天吃不完的可以連湯汁一起冷凍。
6、吃時切片,如果覺得味淡,可以蘸醬油蒜汁食用。
小竅門
燉肉湯和黃豆可以加其他的蔬菜一起小燉,個人很喜歡加西紅柿。用來做牛肉麪湯也不錯。
與烹飪無關的事情:最近看到的一組數據不得不提一下,生產1公斤肉需要消耗的糧食量,雞肉是2公斤,豬肉是4公斤,牛肉是7公斤。同時牛生長過程中產生的甲烷氣體對於温室效應的影響不可忽略。所以控制牛肉消費量,用其他肉類代替牛肉,也是一種環保行為。
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