排骨春菜煲的做法,排骨春菜煲怎麼做
“春天很快就要到來,大家此時都對地方春菜頗感興趣,而潮汕春菜是什麼呢?以下詳細介紹潮汕春菜是什麼,讓大家有一個全面的瞭解。
潮汕春菜為當地特產,別的地方種不好,貌似芥菜,卻比芥菜秀氣,它介乎於菜心與芥菜之間,既有菜心的清甜之氣,又有芥菜辛澀之味,潮汕人認為春菜好意頭,寓意“萬物回春”,且覺得它可以給腸胃洗澡,把過年積下來的胃火清掉。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
排骨春菜煲的做法步驟
1、排骨焯水。
2、把焯水好的排骨洗淨。
3、砂鍋燒開水,放入排骨。大火煮開,再轉中小火,蓋上蓋子煲約1個小時左右。
4、煲排骨的時候,就可以來洗春菜了,洗淨,切段,分為莖幹和葉子。瀝乾水分備着。
5、把煲好的排骨暫且撈出鍋。
6、鍋內熱油(春菜要用豬油,會更好吃,用食用油也可以,但是絕對沒有豬油了吃)。加熱炒香蒜蓉。
7、先放入莖幹炒幾下。
8、再倒入菜葉,炒勻。
9、炒至菜軟化即可撈出瀝水,把炒出的澀水去掉。
10、撈至剛煲排骨的砂鍋中。用煮好的排骨湯煲。
11、按口味調入鹽。
12、把排骨一起倒入砂鍋中,大火煮開轉中火,煲至春菜軟軟的就可以了。喜歡更軟爛的可以煲得更久些,入春菜就不要蓋蓋子了,以免菜色變黃。
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