紅燜羊肉胡蘿蔔的做法,紅燜羊肉胡蘿蔔怎麼做
“羊肉是秋冬季進補佳品。其肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。但又因羊肉性熱,所以患有急性炎症、外感發熱、皮膚瘡瘍等症的人,都應忌食羊肉。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,與油脂結合能轉變為維生素A,具有明目的效果。而油豆腐不但外形漂亮,更是富含植物蛋白質。此道菜雖然簡單,但營養價值頗高,是秋冬季的營養美食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燜羊肉胡蘿蔔的做法步驟
1、羊肉洗乾淨,切成三釐米見方的肉塊
2、胡蘿蔔洗淨颳去外皮,切成滾刀塊;油豆腐撕開一個小口,便於入味
3、大蒜瓣、花椒、鮮姜塊、郫縣豆瓣醬準備好
4、熱鍋涼油,根據口味舀入適量的豆瓣醬,小火炒出紅油來
5、倒入大蒜、瓣繼續翻炒,出蒜香味
6、將羊肉塊倒入鍋中,均勻地掛上豆瓣醬
7、待肉塊變得略微硬些,將花椒和姜塊倒入鍋中,倒入適量的醬油翻炒上色,再倒入熱水,沒過肉塊,然後蓋蓋子,小火燜20分鐘左右
8、將胡蘿蔔塊倒入肉塊中,翻炒均勻
9、再將油豆腐倒入鍋中,混合均勻,繼續蓋蓋,小火燜15分鐘左右
10、撒少許鹽,混合均勻,略微收汁,出鍋
11、撒上香菜段,增色調味
12、好香啊
小竅門
羊肉塊無需焯水,能保持更加濃郁的羊肉味道;郫縣豆瓣醬有獨特味道,可以掩蓋住一些羊肉的羶味,而且是鹹的,所以鹽要酌情添加;烹製的時間以肉塊大小和個人的口感需要來調整。
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