醬汁脆皮豆腐的做法,醬汁脆皮豆腐怎麼做
“豆腐是一道老少皆宜的菜品。無意間發現我家小寶很喜歡吃脆皮豆腐,於是就有了這道愛心值爆棚的美味😄”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬汁脆皮豆腐的做法步驟
1、嫩豆腐買回來切差不多大小的方塊瀝乾水分。
2、裏脊肉,胡蘿蔔,葱白,大蒜粒分別切碎備用,雞蛋調勻。
3、麪粉和澱粉分別1勺,混合均勻備用。
4、將豆腐放在雞蛋液裏裹一下。
5、裹好蛋液備用。
- 6、鍋裏下入一碗左右的油,燒熱到冒煙。
7、快速的將裹了蛋液的豆腐放在混合好的麪粉裏沾勻沾滿。
8、下鍋炸,翻身多炸一會,炸到兩面金黃,以不糊為宜。
9、炸好的豆腐放起瀝乾油水。
10、擺入盤中,注意每一層留空隙不然一會醬汁沒地方下去。
11、鍋裏多餘的油盛起來,留少許炒醬汁,燒熱下入大蒜粒,裏脊肉,胡蘿蔔,葱白翻炒。
12、加入鹽巴,生抽,老酒,耗油,糖等調料繼續翻炒。
13、加入一大碗熱水繼續燜煮。
14、用澱粉勾芡。
15、關火醬汁起鍋。
16、淋在剛剛擺好的豆腐上,撒少許葱花即可。
17、成品圖。
小竅門
一、澱粉2勺是兩個步驟要用的哦。1混合麪粉時,2勾芡時。
二、雞蛋1個就夠用了,我用的2個,多出來的蛋液,加了把葱花,放了點鹽巴,做了個葱花蛋,沒有浪費😄
三、豆腐上裹麪粉多裹點,裹均勻。炸的時候油温高點,勤翻身,炸透點。
四、做醬汁的時候水儘量多放點哦,不過也看豆腐的量,不然醬汁不夠的話,是沒有味道的哦
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