刺老芽炒雞蛋的做法,刺老芽炒雞蛋怎麼做
“刺老芽味道香甜、清內醇厚、野味濃郁,是著名的上等山野菜。被譽為“野山菜之王”。
刺老芽可以生吃,炒着吃,蘸醬吃,做湯,做餡。今天分享一道刺老芽炒雞蛋,刺老芽味道清香,味道鮮美,炒雞蛋別有一番風味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
刺老芽炒雞蛋的做法步驟
1、準備刺老芽和雞蛋。
2、刺老芽去掉外皮和根部用清水清洗乾淨,取一小碗將雞蛋打入,裏面加兩滴料酒攪拌均勻。
3、大蒜切成片,小葱切斷。
4、鍋中燒水,水開后里面加少許鹽和兩滴油將刺老芽焯水變色撈出過涼水。
5、刺老芽瀝乾水分備用。
6、鍋中燒油,油温六成熱將雞蛋倒進去炒散撈出。
7、另起鍋燒油,小火爆香葱蒜和辣椒圈。
8、裏面加生抽翻炒兩下。
9、將焯過水的刺老芽放進鍋裏,
10、裏面加少許花椒粉、鹽和雞精翻炒兩下。
11、再將炒好的雞蛋放進去。
12、翻炒均勻關火。
13、成品圖。
小竅門
刺老芽焯水時變色即可撈出。
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