碧綠榨菜雙丸羹的做法,碧綠榨菜雙丸羹怎麼做
“這是一道稠而不粘,肉丸爽脆,榨菜鮮嫩,略帶一絲清苦味,味道很清淡的湯羹。
先跟大家分享一下入口的感覺,饞饞各位親們,嘻嘻!咱先喝上一口湯,是滑滑潤潤,略帶一點芥菜那淡淡的清苦味,很清新,猶如一絲清風拂過舌尖,那感覺舒服安逸;接着吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感,回味一絲清甜,特別是那已經剁成小小顆的榨菜咬在嘴裏,脆脆的,給滑潤的湯羹帶來一個個的小驚喜;最後咬上一顆肉丸,Q彈爽脆,完完全全地滿足了口舌上的快感。
偶爾吃多了大魚大肉,來上一份清新的湯羹,讓腸胃動起來,喜歡的親們還等什麼,跟着貓一起嚐嚐吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
碧綠榨菜雙丸羹的做法步驟
1、準備食材。
2、芥菜只取葉,用開水焯燙抓幹水份。
3、芥菜切成細絲,榨菜剁碎。
4、鍋內坐骨頭湯,把牛肉丸與豬肉丸都放入。
5、開火煮至肉丸變大,然後調入適量的鹽,糖。
6、芥菜絲與榨菜碎入鍋。
7、燒滾後,用稍多一點的生粉水勾個芡,這裏要注意用量,多了容易成砣,少了還是湯湯水水,所以量一定要把握好。
8、煮滾即可出鍋。
小竅門
1.芥菜略帶一絲清苦,製作前用開水焯燙一下,可去除部分苦味。
2.芥菜切的細些口味更贊。
3.榨菜已經有鹹味,放鹽要謹慎哦。
4.沒有肉丸子可以用其他肉末類代替,如果連肉末都沒有,就打個蛋花,味道同樣超讚的。
5.榨菜在這裏起到了提鮮和增添口感層次的作用。
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