豆瓣醬燒雞的做法,豆瓣醬燒雞怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣醬燒雞的做法步驟
1、雞肉用加了料酒的開水汆燙一下,去掉血水後撈出過冷水洗淨浮末,這樣的雞肉會更緊實。
2、燒雞的佐料洗淨切好備用。
3、把帶雞油的雞皮撕下來單獨煸炒出雞油,有雞油燒的雞肉會更香哦!
4、雞油煸炒出來後,倒入少許菜油燒熱,倒入雞肉翻炒變色,一定要炒到雞肉變色,雞皮收縮,這樣肉會更香,顏色也好看。
5、把雞肉煸炒變色後,用鍋鏟撥到一邊,露出熱油,放入豆瓣醬,把豆瓣醬炒出醬香味道後,再和雞肉混合煸炒。
6、加入姜和蒜翻炒,雞肉變成了紅亮色。
7、加入開水,放入葱,大火燒開後小火慢燜。
8、雞肉熟後,倒入滾刀切成的土豆,繼續燜15~20分鐘後,翻炒均勻,根據口味加鹽調味(豆瓣醬本身鹽味較重。)
9、出鍋,雞肉鮮香,土豆軟爛,下飯或者單吃均可。
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