叉燒肉的做法 【粵菜】:叉燒肉 叉燒肉怎麼做
““叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬,只有兩條裏脊,難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。後來,又改為將數條裏脊肉串起來叉着來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。”
食材明細
叉燒肉的做法步驟
1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片,五花肉去掉肥膘部分。
2、將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3、裝入保鮮袋,放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4、醃製好的裏脊、五花肉取出,放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘,進行烤制。
6、取出翻面再刷上一層醃汁,入烤箱烤制10分鐘。
7、再次取出翻面,刷上醃汁,烤制10分鐘即可。
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