什錦海鮮茄子煲的做法 鮮香美味下飯菜《什錦海鮮茄子煲》 什錦海鮮茄子煲怎麼做
“今天,就做一道當年的美食“什錦海鮮茄子煲”。一來自己想吃,二來也回憶一下那段美好的時光。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦海鮮茄子煲的做法步驟
1、茄子400克、紅椒10克、魷魚80克、紅蝦20克、青蝦30克、墨魚40克、魚丸60克、葱10克、姜15克、蠔油15克、鮑魚汁10克、黃酒5克、雞粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,鹽3克、味精2克、水澱粉適量、幹澱粉適量。
2、先把茄子切條。
3、葱切丁,薑切片備用。
4、鍋上火注入清水,水燒開,水裏放鹽、味精。
5、糖.....
6、黃酒....
7、胡椒粉等調成味湯。
8、下入海鮮料汆燙至熟,撈出備用。
9、把茄子條均勻的撣少許幹澱粉。
10、炒勺上火燒熱注入花生油,把茄子條用油煎一遍撈出備用。
11、炒勺內留少許底油煸香葱姜。
12、煸香葱姜後注入少許清水燒開,裏面放入黃酒。
13、鮑魚汁...
14、蠔油...
15、雞粉...
16、糖....
17、胡椒粉等調味。
18、下入海鮮料和茄條煮開。
19、然後用水澱粉勾薄芡。
20、把燒好的茄子和海鮮倒入煲內。
21、把煲仔上火燉3分鐘即可食用。
小竅門
海鮮茄子煲特點:味道濃郁、鮮鮮適口、口感鮮嫩、營養豐富。
温馨提示:
1、海鮮料可購買超市中的成品,即可配餐用。
2、煎茄子的油温要高一些,一來上色快,二來茄子不會吃油太多。
3、在鍋中燒製此菜時八分熟即可,最後用煲再煲制3分鐘便可食用,否則,在鍋中燒製過久茄子會塌秧,茄子太爛就不好吃了。
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