青椒燒茄子的做法 青椒燒茄子(少油祕訣) 青椒燒茄子怎麼做
“自從發現可以有這種健康少油,茄子軟糯的做法後,從此愛上它!將切好的茄子用鹽水浸泡片刻,殺出水分,再放入鍋中繼續煸炒,直至將它炒軟。這樣處理過的茄子一點也不再吸油,再與青一起炒超級下飯。茄子軟軟的、青椒脆脆的,帶有蔬菜特有的清香,是道非常下飯的菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
青椒燒茄子的做法步驟
1、茄子洗淨後去皮,切成滾刀塊
2、茄子裝入盆中,加入適量的水,放入一勺鹽,十五分鐘之後,沖洗乾淨鹽水,並抓幹水分(這樣炒茄子非常省油噢,而且很快)
3、鍋內倒入一勺油,油熱倒入茄子小火煸軟
4、茄子變軟之後,放入葱蒜、幹辣椒翻炒出香味
5、加入青椒片大火翻炒
6、淋入少許水澱粉勾芡
7、茄子醃過有鹽味,只需要放一點雞粉、生抽調味即可
8、茄子軟軟的、青椒脆脆的,帶有蔬菜特有的清香,是道非常下飯的菜餚。
9、這道菜做出來比我們想象中要更美味
10、常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
11、你知道“落蘇”是什麼嗎?就是我們説的茄子,聽江浙一帶的小夥伴都稱它為“落蘇”。
12、説道茄子,就不得不提它的營養價值,抗衰老、防治胃癌、清熱解暑、保護心血管。
13、大家試試看
小竅門
1.我用的是厚皮的柿子椒,味道偏甜。喜歡辣味的可以放尖椒
2.茄子因為醃製的時候帶有鹽分,而且醬油本身是鹹的,所以沒有另外放鹽,口味重的可以適量加一些。
3.這道菜還有一種辛苦點的做法是先入青椒,中小火炕下青椒,炕出虎皮的感覺,再加入茄子,那樣青椒就非常好吃了
4.茄子浸泡的過程中吸入了水分,所以不用加水也很好炒熟。
5.茄子提前用鹽醃製,再不加油放入鍋中炒幹水,這樣處理過的茄子,炒制時只需加普通的油量就可以了,減少了茄子的吸油。
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