茄子土豆豬肉燉的做法 韓餐與中餐的碰撞-微微辣茄子土豆豬肉燉 茄子土豆豬肉燉怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子土豆豬肉燉的做法步驟
1、準備好食材。
2、茄子切成4-5釐米長的塊,中間切十字,撒鹽醃製30分鐘。
3、土豆切塊,放在清水中備用。
4、葱薑蒜切末,取一個空碗,放入一勺韓式辣椒醬,一勺蠔油,一勺生抽醬油,一小勺辣椒麪,少許黑胡椒面,一小勺香油,少許糖把切好的葱薑蒜末加入,攪拌均勻。
5、葱姜切小片,小米椒切小塊,洋葱切小丁。
6、絞肉機或者料理機中放入準備好的豬肉絞碎,再把小米椒和洋葱放進去絞好備用。
7、把調好的醬料和肉餡混合到一起。
8、茄子沖水後,擠出水分,把準備好的肉餡塞到切好的十字裏。
9、我弄的肉餡有點兒多,所以先把肉餡炒了一下200g肉餡適合3個茄子如果肉餡沒剩可以省略這一步。
10、鍋中倒油,把茄子土豆放進去,煎一下底,把炒好的肉餡倒進去,加入1大碗水,中火燉15分鐘再加入適量的鹽和一勺味極鮮醬油調味,在燉5分鐘,澱粉水勾芡。
11、做好以後,盛出來配上米飯。
小竅門
1.3個茄子或者喜歡吃辣的可以多放一勺辣椒醬
2.不喜歡吃薑的,可以不放,用一小勺料酒或者清酒代替
3.小米椒可以用青辣椒代替
4.200g肉最好配3個茄子,因為我只有2個了,所以用了兩個
5.茄子一定要用鹽醃30分鐘,把水擠掉,這樣燉的茄子不出水
6.肉餡剛剛好的,第10步可以省略
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