豉油皇鴨腸的做法,豉油皇鴨腸怎麼做
“每次去飯店吃飯,這道菜我是一定必吃的,今天自己在家裏簡單的把它做起來。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豉油皇鴨腸的做法步驟
1、韭黃洗淨,切成段。
2、鴨腸買回來放少許食鹽,用手抓拌。用水在碗內抓洗,只是水清澈為止。
3、先來調個料汁:蠔油一勺,生抽兩勺,胡椒粉一勺,米酒一勺,芝麻油一勺,老抽一勺,少許白糖,在加少許澱粉與水拌勻。
4、水燒開後,先把韭黃倒入燙熟撈出放盤。
5、鴨腸也放在水裏燙三秒鐘撈出。千萬不要煮的太久了。
6、過燒熱,放油,下入大蒜粒與姜炒香,加入紅辣椒碎炒香。
7、倒入鴨腸翻炒。
8、在放入調好的醬汁翻炒出鍋,把炒好的鴨腸直接擺在韭黃上面就可以了,美味簡單到粵式家常菜就出鍋了。
小竅門
一般我們做這個採用鵝腸買不到的話,直接用鴨腸也是可以的。燙鴨腸的時候,千萬時間不要燙久。
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