蠔油豆腐的做法,蠔油豆腐怎麼做
“做這道蠔油豆腐有人喜歡把豆腐放油鍋裏煎一下,把豆腐煎成金黃色,外皮酥脆,內心軟嫩,吃着特香。而我只喜歡把豆腐簡單焯一下水,去除豆腥味後再來燒製,我覺得這樣做出來的豆腐更少油,吃着更健康,口味更軟嫩。豆腐是四季都能吃的美味,加了蠔油的豆腐口感更鮮嫩無比,做法特別簡單,不信你試試。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油豆腐的做法步驟
1、豆腐切成兩釐米大小的小方塊,鍋中燒開半鍋水,放入一小勺鹽,下豆腐焯水三分鐘,三分鐘後撈出豆腐,浸涼水中備用。
2、胡蘿蔔、香芹、香菇分別切成小丁,然後也放入沸水鍋裏焯一下水,蔬菜炒制之前焯下水,這樣幾樣蔬菜混合在一起時就不會串味。
3、提前切好葱薑蒜末,鍋中倒油燒熱,下入葱薑蒜爆香。
4、葱薑蒜爆香後放入焯好水的蔬菜丁翻炒幾下。
5、鍋中倒入一碗熱水,放入豆腐丁,放入兩匙蠔油,一匙生抽,少許鹽燒開,水開後轉中小火,蓋上蓋子燒五分鐘,讓豆腐入味。
6、五分鐘後開蓋,轉大火略收汁,撒上一些青蒜,用水澱粉勾芡後即可出鍋裝盤食用。
小竅門
1、豆腐下鍋前一定要先在鹽水鍋中焯一下水,這們不僅燒豆腐不易碎而且還能去除豆腥味。
2、蠔油提鮮的同時也含有大量的鹽分,此菜要根據個人口味的鹹淡少放鹽或不放鹽。
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