滑炒裏脊的做法,滑炒裏脊怎麼做
“豬裏脊做不好肉質就會很硬,怎樣才能超出又軟又嫩的裏脊肉呢?炒豬裏脊要提前醃製,醃製的時候加入適當的澱粉,這樣炒出來的裏脊才不硬,非常軟嫩。這樣才適合小孩子吃,”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
滑炒裏脊的做法步驟
1、豬裏脊備好,清洗乾淨。橫切薄片。
2、,放入兩勺澱粉和兩勺生抽和一勺料酒。
3、拌勻醃漬15分鐘。
4、青椒、大葱、胡蘿蔔、姜切絲。量自己依照自己的口味掌握
5、炒鍋放入4湯勺油,先炒香薑絲。放入裏脊肉滑炒。待肉炒至變色微幹,放入胡椒粉。
6、先放胡蘿蔔絲,把胡蘿蔔炒軟。
7、放入青椒絲,簡單翻炒後加適量鹽。
8、最後放入大葱絲炒勻。
9、加入半勺孜然和味素炒勻出鍋。
小竅門
裏脊肉先用澱粉和生抽等醃漬再炒,肉非常軟嫩可口。
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