麻辣小龍蝦的做法 迎接夏天的味道 - 麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣小龍蝦的做法步驟
1、1.來點音樂,來電冷風,這個是for廚師的。Specialfor小龍蝦的:放乾淨水池裏讓它吐泡泡清洗口腔和腸胃,我還加了點鹽和酒,覺得可能會更乾淨一點,雖然不知道有沒有道理。2.處理龍蝦:夾出一個(用簡單夾龍蝦背面不打滑,又穩又便捷)。用手指從龍蝦背部兩側抓住,要穩穩的,這個角度它的夾子碰不到你,不用怕。揪住尾巴中間的地方,輕輕掐斷,順勢把腸子拖出來。(這個腸子一定要拖出來,因為你會發現,它的確很髒,呃~~~)
2、3.保持小水柱一直衝着,用牙刷給各個縫隙,特別是肚子這個方向刷刷乾淨。處理趕緊的小龍蝦扔酒水混合物裏泡着。一方面清洗和入味,一方面死得可能稍稍輕鬆點。4.温油,下葱薑蒜花椒辣椒(我家沒有了555)辣椒麪爆香,將酒薰過的龍蝦撈出入油鍋。(如果家裏有泡椒泡蒜來電就更好了,略帶一點泡菜酸味,嘖嘖嘖)
3、5.翻炒,身子捲曲的時候下八角陳皮和黃糖。再來點酒、生抽和鹽。再翻炒。(如果怕辣的人,可以多放一點糖,但如果喜歡辣的童鞋,一點點糖有個味道就行了,黃糖太霸道了,加多了辣味只單純是辣味了,恩,這感覺我説不好,就是那種辣得跳的感覺沒了…)
4、6.加小半碗水,蓋鍋蓋,悶個10分鐘(我個人覺得如果悶久一點也沒所謂,味道會更足)7.馬上起鍋了,加點鹽,大火收汁,好嘞,起鍋。哇……嘖嘖嘖,美味啊。
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