丁丁菜的做法,丁丁菜怎麼做
“因為懷念幼兒時吃過的飯,靠着想象做了創造出來的這個菜,居然是另一種味道,而且還很不錯”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
丁丁菜的做法步驟
1、準備食材,洗淨備用
2、芹菜、土豆、胡蘿蔔,裏脊肉均切一釐米左右小方丁
3、裏脊肉加適量澱粉、醬油醃製
4、土豆塊兒用水沖洗一遍,放微波爐加熱2-3分,取出後再用水清洗一兩遍(沒有微波爐的,可以用水多浸泡一會兒)
5、鍋里加多一點油,燒熱到八分熱左右
6、將瀝乾水的土豆塊放入油鍋炸,炸到用鏟子能翻覺到土豆外表皮都是硬硬的即可
7、炸好後關火,待油温涼一點的時候,把土豆塊兒瀝油撈出備用
8、切好的芹菜丁同樣入微波爐加熱2-3分左右(也可用水抄一下),加熱後的芹菜放入水稍浸泡一下(可以讓芹菜恢復一些水分)
9、炸過土豆塊兒的油倒出大部分,留一些底油夠炒菜即可
10、趁着油温低的時候放入肉丁翻炒
11、肉變色後加入葱薑蒜末
12、稍加翻炒後,加入胡蘿蔔丁翻炒
13、胡蘿蔔丁均勻的沾滿油後,加入瀝乾水的芹菜丁
14、將前面的食材翻炒均勻後,加入炸好的土豆丁
15、將食材翻炒均勻後,加適量醬油翻炒均勻,再加入五香粉(沒有五香粉可用花椒、大料面代替)、蠔油、雞精,適量鹽翻炒均勻(鹽最後放,放鹽之前先嚐好鹹淡,根據需要加鹽)
16、所有食材翻炒均勻即可(有芝麻的可撒一點熟白芝麻,翻炒均勻即可)
17、盛出,裝盤
18、配上一碗白米飯,可以好好吃一頓了
小竅門
土豆用微波爐加熱後,可以很快的炸好,且吸油又少
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