燕魚豆腐燉粉條的做法,燕魚豆腐燉粉條怎麼做
“燕魚是我們北方最常見的魚,燕魚燉粉也是家常的做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燕魚豆腐燉粉條的做法步驟
1、木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。
2、燕魚處理乾淨切段。加鹽、料酒、胡椒粉醃20分鐘。
3、豆腐控幹水分,切片。
4、豆腐兩面蘸蛋液。
5、豆腐用油煎至兩面金黃備用。
6、葱切長段,姜蒜切片,大料備用。
7、調糖醋汁。按照1匙料酒,2匙醬油,3匙糖,4醋,半匙鹽的比例調碗汁。
8、醃好燕魚控幹水分,兩面蘸澱粉。
9、下油鍋煎熟備用。
10、鍋中加適量油,加2匙豬油化開。為了提香。
11、爆香葱薑蒜、大料,加辣醬炒香。
12、下入魚塊。
13、倒入碗汁。
14、加開水沒過魚塊。
15、加木耳、粉條同煮。
16、大火燒開轉小火,下入豆腐同煮。
17、煮至粉條熟了,鍋中留些湯汁。
18、成品。出鍋前撒上香菜、枸杞點綴一下。
小竅門
燕魚、豆腐都比較嫩,沾些澱粉、蛋液煎一下,利於定型。
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