清蒸羊脖子的做法，清蒸羊脖子怎麼做

“羊肉的做法其實很簡單，它不需要複雜的製作過程，幾粒花椒，數片生薑，大火燒開小火慢燉，要不了半個小時，香味便會瀰漫於整個房間。
走過全國很多地方，也吃過各地羊肉的各種做法。説實話，不敢恭維。大部分的外地廚師都認為羊肉的腥羶味要靠調料來掩蓋，所以他們製作羊肉時都放好多種甚至十幾種調味料，吃起來不倫不類，味同嚼臘。我走過牧區，也吃過牧民做的手抓羊肉，毫不誇張地説，大部分人家煮羊肉是一丁點調料都不放的，那種美味，至今仍縈繞心間，揮之難忘！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸羊脖子的做法步驟

• 1、羊脖子一個。

• 2、清洗乾淨後整個冷水下鍋，不要剁開。開鍋前要不停地打去沫子，值到打幹淨為止。然後放花椒，葱結小火慢燉至熟，不要放鹽。

• 3、吃的時候用手把肉撕掉

• 4、中間的羊骨節放入盤子中間。

• 5、把撕下羊肉片成大一點的片。

• 6、整個羊脖子能片下兩片這樣的肉肉。

• 7、把片下的羊肉整齊地碼放在骨節上。

• 8、上籠蒸透即可。

• 9、吃時佐心蒜泥汁子或鹹鹽。