煎豬肉粉絲釀豆腐的做法,煎豬肉粉絲釀豆腐怎麼做
“釀豆腐,故名思義,釀,就加入餡料的意思。提起釀豆腐我的家鄉大多數人都愛吃,釀豆腐是一種用油酥炸後外表焦黃,內部空心的豆腐,皮溥柔軟,韌性好。釀豆腐是家鄉的客家菜。釀豆腐也許有很家庭都做過,做法的方法大同小異,用的豆腐,餡料以及做的方法明顯不同,其餡料主要為豬肉,香葱,香菇,油炸或香煎而成。而俺家鄉的釀豆腐餡料是用糯米粉,花生米,紅棗,肉,糖。有時視季節性還添加慈菇,先蒸熟再紅燒,出鍋後的釀豆腐眾香雲集,食而不膩。按俺家鄉的傳統,過年時家家户户都要上一份自家釀的釀豆腐,釀豆腐也可成為春灑十個碗裏的一道菜。這款釀豆腐是改良版,用的是肉餡和粉絲,適合不太喜歡吃糯米的朋友們哦。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
煎豬肉粉絲釀豆腐的做法步驟
1、用料
2、泡軟的粉絲
3、肉剁成泥。粉絲切碎
4、將粉絲剁成肉泥裏,香葱切末
5、加鹽
6、淋上生抽拌勻
7、釀進油豆腐裏
8、如圖
9、全釀好
10、放進熱油鍋油煎
11、蓋上蓋子燜煎,易熟。
12、翻面再煎片刻,待熟後
13、撒上辣椒粉
14、炒勻
15、再淋點生抽
16、拌勻
17、就可裝盤上桌了
小竅門
喜歡吃軟軟的,出鍋煎放點清水燒開出鍋。
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