冬菜,自制冬菜
“冬菜,一種半乾態非發酵性鹹菜。中國名特產之一,多用作湯料或炒食,風味鮮美”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
自制冬菜的做法步驟
1、大白菜洗淨涼幹
2、椰菜洗好菜涼幹水
3、把菜切成丁
4、先灑上鹽300克的鹽,用筷子拌勻,灑上鹽是有利於菜出水
5、蒜頭去皮後準用
6、出水後的白菜和椰菜,
7、把蒜頭大的切小點,一個切成二,小的不用切,再灑上剩餘的200克鹽
8、再次拌勻後即可裝罐
9、罐子一定要先消毒涼幹水才可裝
10、這是醃製有一個月了的冬菜
小竅門
冬菜做法有很多,做沙鍋粥就一定不能少了它。冬菜醃製15天后即可使用
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