炸魚塊的做法 炸魚塊+魚頭豆腐湯 炸魚塊怎麼做
“星期六買了一條鯇魚,差不多兩斤魚,於是把肉用來炸,魚頭、魚骨、魚尾巴來豆腐煮湯。一條魚做出一湯一主菜。奶白色的魚頭豆腐湯,味道很鮮美,湯色和口感真是細滑好喝,而且營養豐富,再加香菜點綴更加增加了清香味,好吃又好喝。魚肉我加了山藥泥去醃,外酥裏嫩,好吃,非常好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
炸魚塊的做法步驟
1、鯇魚整條分成魚頭、魚尾、魚骨和魚肉,然後清洗乾淨,因為多數是人工飼養魚,所以洗時要徹底洗乾淨,並且把魚肚裏黑膜撕掉,否則非常腥而且苦(切記)。
2、魚洗乾淨後把魚肉切成魚塊,加鹽和胡椒粉醃30分左右。醃的時間久才夠入味。
3、把山藥去皮洗乾淨切碎塊放進料理機攪拌成山藥泥。
4、將雞蛋清、山藥泥、澱粉一起攪拌均勻。
5、將魚塊放進去攪拌均勻後再醃10分左右。
6、將魚塊放進麪粉,逐塊塗抹均勻。然後抖抖多餘麪粉。
7、油鍋裏油到7~8分炸成金黃色,反面再炸熟即可。
8、把嫩豆腐切塊備用。
9、把魚頭、魚骨、魚尾洗乾淨用姜、鹽、料酒醃15分左右,放進鍋裏煎金黃色後加姜、加滾水大火燒開。
10、煮開後把豆腐加入慢火煮5分鐘成奶白色後加少許香菜、鹽。即可起鍋。
11、炸好魚塊,很香,很脆,很酥。可以直接吃。
12、煮好豆腐魚頭湯,很鮮美。
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