酷辣筒子骨的做法,酷辣筒子骨怎麼做
“1、筒子骨家常做法一般就是清燉,味道及鈣質都會滲入湯汁內,湯汁自然是有營養,但也會流失很多。使用蒸的方法可以更好的保住骨頭的原味,且湯汁也可以是很鮮美的。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
酷辣筒子骨的做法步驟
1、將筒子骨洗淨,鍋內水燒開,放入料酒、姜、筒子骨同煮,焯去血水後撈出。
2、焯過水的筒子骨裝盆,與七姊妹辣椒、胡椒粉,薄鹽一起攪拌一下,放入蒸鍋中,開大火蒸。
3、待鍋中水沸騰後轉小火,蓋上鍋蓋繼續蒸30分鐘。
4、30分鐘後,將筒子骨取出重新在翻動攪拌一次,表面再加撒少許胡椒粉繼續蒸40分鐘。
5、這段時間裏另起一鍋,加入適量的水、鹽燒開,水開後放置一旁自然冷卻,40分鐘後取出筒子骨,倒入該鍋內同煮10分鐘。
6、10分鐘後加入適量雞精,起鍋裝盤,盡情享用。
7、湖南人無辣不歡,此筒子骨湯味鮮美略帶微辣,骨頭肉質鮮嫩香氣怡人,特別是骨髓,用小吸管那麼一吸,滿嘴滑爽,再配上一碟芝麻辣椒醬,那叫一個美!!
小竅門
這種做法的筒子骨湯不要太多,多了就沒那種味道了。
放入鍋中煮的時間不能太長,不然骨髓容易煮掉。
蒸的這種方式主要適合喜歡啃骨頭的朋友,要是純粹是為了喝骨頭湯的話,用煮的方式還是要好一些。
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香葱(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...