麪筋球塞肉 的做法 【無錫】麪筋球塞肉 麪筋球塞肉 怎麼做
“無錫及江南地區的油麪筋非常有特色,這款菜餚色香味全,不坊一試。
(百度)麪筋塞肉屬於江南地區的代表美食。肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋、香葱末、薑末順一個方向攪拌;然後將油小麪筋戳一個空把肉填入,燒熱鍋,倒少許植物油,爆香乾葱,然後放入塞好肉的油麪筋略炒;注水(水的分量多些)加入生抽、老抽,中火將材料煮15分鐘左右,加入砂糖繼續煮至汁濃,放上香葱,裝盤。(炒前可以先煮一下)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
麪筋球塞肉 的做法步驟
1、準備食材
2、豬肉餡調入料酒、花椒麪、大料面、生抽、葱碎、姜粉、香油等
3、順一個方向攪拌
4、麪筋球戳一個小孔
5、填入肉餡
6、油菜對半切開,備用
7、油熱,放入葱薑蒜、辣椒、大粒爆香,放入麪筋球略炒
8、放入老抽、高湯或水煮熟
9、最後放入油菜,稍煮斷生,出鍋前調入香油,OK
小竅門
風味獨特
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