蒙古汁牛肉的做法,蒙古汁牛肉怎麼做
“説起蒙古汁,在一中餐廳中吃過,後來就牢牢記住了,偶爾在超市見到有瓶裝蒙古汁出售,買了一瓶試試,還挺美味的,但您如果較真,討論他組成的調料,我還真的説不出,以前從網上查過,也沒查出材料配方來,當然,人家可能有祕方,不一定全秀給你看是不是,不較真了,好吃就成,以後去超市看見就買唄。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蒙古汁牛肉的做法步驟
1、把牛肉切片,先看牛肉乾不幹水,如果比較幹水,放清水1大勺,加入小蘇打1/4小勺,用手抓至粘手的感覺,再放入玉米澱粉1小勺,繼續抓醃,抓勻後加菜油1大勺,抓均勻,靜置30分鐘或裝入密實盒放一夜;
2、洋葱切片,中間不規則部分切絲用來起鍋;
3、把全部放入碗中調均勻以備用;
4、起鍋,鍋熱放底油,加入洋葱絲,爆香;
5、倒入牛肉時將牛肉散開平鋪;
6、快速滑炒至五至六成熟;
7、倒入洋葱,翻炒片刻;
8、把洋葱和牛肉撥一邊,在空處加入碗汁,燒至起泡;
9、把牛肉和洋葱和碗汁結合,稍兜幾下,出鍋。Enjiy!
小竅門
一、碗汁預先調好,試試味,操作時就方便多了;
二、本品不足的是筆者忘了放少許老抽來調色,但不影響味道;
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此説明。
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