板栗燒雞,私房板栗燒雞
“終於又到了這個吃板栗最好的時節,第一時間便想起了這道板栗燒雞。這道菜的難點就在於給板栗去皮,不經思考就直接剝皮其實還蠻麻煩的。其實就像人生中遇到的種種困難,不是一味的努力就可以的,用心思考有時比努力更重要。給板栗剝皮就是我經過了仔細的思索之後慢慢摸索,終於找出了更快捷有效的辦法,也讓這道菜的烹飪變得更有樂趣了。這是個分享的時代,現在就讓我們一起來分享一下這道雅俗共賞的美食吧。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
私房板栗燒雞的做法步驟
1、雞肉斬塊,清洗乾淨。
2、準備給板栗剝殼,具體方法請往下看
3、第一步當然是把板栗清洗乾淨
4、我沒有用給板栗劃十字的方法,我覺得用刀在板栗上劃十字還蠻艱難的,很難割開,搞不好還容易劃到手搞成流血事件。我的做法是在板栗的兩端切一刀,這樣簡單很多。
5、板栗上鍋煮水開後,煮一分鐘,關火悶一分鐘,拿出來邊涼邊剝,非常容易剝,我個人覺得比劃十字的更好剝。
6、準備調料
7、切好備用
8、鍋燒熱後放油。
9、油温熱後放入薑片,略炒一下。
10、放入雞繼續煸炒
11、炒到顏色變白
12、放入少許料酒,炒均。
13、再放入生抽,繼續煸炒一分鐘。
14、放入大蒜和葱頭。
15、煸炒出香味。
16、放一點白糖,白糖要在醬油前面,這樣有鮮味不會發苦。
17、翻炒均勻後放入板栗,煸炒一會。
18、然後放入醬油,繼續炒。
19、這時候可以放水了,第一要放開水,第二水不能放多,因為現在的雞肉熟得也快,而且前面已經炒了一會,雞肉基本都快熟了。所以不需要多少水。
20、轉小火,蓋上鍋蓋悶10--15分鐘左右。主要是看板慄熟沒有,板栗熟了就可以了。
21、放入鹽,大火翻炒2分鐘左右即可。
22、完成!裝盤開吃吧!
23、味道很好,水放得不多,所以香味濃郁。板栗又軟又甜,雞肉也完全不柴很入味。
24、怎麼樣?看起來是不是食指大動了?寫到這裏寫的我自己又餓了……😂
小竅門
我做的這個板栗燒雞,雞沒有焯水,我覺得焯水後又要炸炒,過度的烹飪肉也容易失去很多鮮味,我是用一點料酒和生抽來炒,去除雞的腥味。
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