豆筋棍燒肉的做法,豆筋棍燒肉怎麼做
“豆筋棍是四川的特產,用醃製過的豆腐圈成棍然後曬乾而成,豆筋棍的吃法很多,其中最常見的就是燒肉,成菜肉香而酥爛,豆筋吸收了肉汁美味可口,此菜佐酒下飯皆宜。做法也很簡單容易掌握”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆筋棍燒肉的做法步驟
1、幹豆筋用水泡軟和,姜拍鬆、葱切段,待用
2、將五花肉刮洗乾淨,切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用
3、對開後切成3.5釐米長的節子,再上過蒸一下撈出
4、滑子蘑泡發後洗淨瀝乾
5、鍋裏留少許油,加入2大勺白糖
6、炒出焦糖色後,放肉下鍋煵幹水汽上色
7、老抽一勺,大料,桂皮、姜、葱
8、老抽一勺,大料,桂皮、姜、葱
9、下2顆幹辣椒提味
10、在下入滑子蘑和適量的開水,調入鹽,燒開後,用中火燉到肉軟大約1小時
11、放入豆筋煮開後,轉中火煮軟即可
小竅門
1.老抽提色,切勿過量;燒肉時湯要一次性放足。
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