豆豉花雕雞的做法 只有五年陳的花雕才能配的上這隻雞---豆豉花雕雞 豆豉花雕雞怎麼做
“春天的三個月,可以稱之為承上啟下吐故納新的時節,今天就是春分了,按照節氣而言春天已經過去了一半,説個題外話,現在的天氣是上跳下串的季節,所以在孩子和自己的穿衣上面不能有半點鬆懈,就以我家小寶為例子吧,正常而言,晚上是一覺睡到天亮的,當晚上睡的不踏實,總是醒鬧着,這就是敲警鐘了,果不其然,昨晚又折騰了半夜,這不六點鐘抱着哄了一會又睡了,待會估計是要帶他去看看了。他喉嚨難受,睡覺呼吸受阻這就是感冒的前兆了。所以在春天的季節裏面除了保暖以外,不光是孩子需要保暖,大人同樣需要保暖,切記切記。
春令時菜包括養陽之用的韭菜、助長生機的豆芽、萵筍、葱、豆苗、蒜苗,滋養肝肺的晚春水果,有草莓、青梅、杏、李、櫻桃等。
今天給大家介紹的一道菜豆豉花雕雞,絕對有營養價值。為何這麼説呢?因為原汁原味,沒有水分流失,這何不為有營養呢?平常大家吃的多都是雞湯,紅燒等,可能廣東人吃白斬雞,長三角吃白斬雞會多一點,到了北方基本上雞的做法就更加的單調了。所以在這個春捂的季節裏面,我特意給大家帶來一道滋補菜餚:豆豉花雕雞。
雞的品種實在太多,你要説那個品種好,我估計會説家裏自己養的品種好,因為吃啥都是透明圈控制的,這不,上禮拜老媽來魔都看小寶就把院子裏面自己?哦,她説:在鄉下買了點穀子,雞就吃穀子,哎呦,原生態的雞嘛,這就是住在一樓的好處,而且廠區裏面的宿舍也沒城管會來。
雞有點大,所以一半煲清雞湯,估計微博裏面的朋友早已目睹過了。只有五年陳的花雕才能配的上這隻雞---豆豉花雕雞小寶雞湯拌飯超級喜歡吃,這另一半就不煲湯了,我就用五年陳的花雕、豆豉、頭抽、生抽做了這道菜,一點水都沒有家,而且全程半小時鍋蓋是不能打開的。那個香味就別提了,想起來誘人。
平時我做菜都是買三年陳的花雕,這次我升級了,好雞不搭配五年陳多虧呀,事實是這樣,味道又上了一個台階。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉花雕雞的做法步驟
1、準備半隻雞。
2、燒開水。
3、用熱水淋雞的表皮。
4、淋好雞皮之後。
5、用生抽塗抹在雞身上,晾乾待用。
6、另起一鍋內鋪薑片。
7、準備好五年陳花雕。
8、倒入五年陳花雕。
9、下三分之一瓶五年陳花雕即可。
10、把晾乾的雞放入鍋中。
11、淋點頭抽。
12、放入豆豉。
13、鍋燒開,轉小火煲三十分鐘,中途不要開蓋,煲雞根據雞的老嫩掌握時間,如果是老雞的話時間加長,嫩雞的話時間縮短,自行調節。
14、出鍋後斬件擺盤,再把鍋內的汁水淋在雞上即可。
小竅門
1.吃的時候沒有半點的腥味。
2.為何要用生抽醃製晾乾,入味是其一,其二是晾乾水分,讓雞完全和花雕在鍋裏做鬥爭,不晾乾的話血水有點重。
3.加豆豉下去完全是增加雞的鮮度。
4.沒有加鹽,因為生抽的鹹度已經夠了。
5.濃縮的原汁淋在斬件的雞上面,美味無極限。
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