粟子滷豬腳的做法 【香軟Q糯】粟子滷豬腳---附萬用滷水汁做法 粟子滷豬腳怎麼做
“豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
這道滷豬腳是用電鈑鍋慢燉慢煨出來的,最後水都煨乾了,吃起來軟軟的,皮QQ、糯糯的,超有嚼勁。。。。色澤鮮麗,口感香軟Q糯,肥而不膩。。。你有沒有想吃呢。。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
粟子滷豬腳的做法步驟
1、這是製作滷水汁的材料,洗淨所有原料
2、鍋裏放水燒開,放入肥豬皮灼水
3、電鈑鍋裏放入清水,加入所有原料,調料攪勺
4、蓋上鍋蓋,通上電源,按上煮飯鍵,煲上50分鐘至一個小時關火,不要打開鍋蓋,燜上10-12個小時
5、這是燜了12個小時的滷汁,是不是看起來就有感覺了
6、去除所以材料,滷汁倒入保鮮盒,放入冰凍室,想用的時候拿出來解凍即可
7、這是滷豬腳的原料,豬腳刮洗乾淨,如有一塊全瘦肉的請分開
8、鍋裏注入清水燒開,下入豬腳灼水,煮出血水,不要放入全是瘦肉的部份,不然煮出來的肉很材,不好吃
9、撈出豬腳立即放入裝有清水的碗裏,直接用水龍頭裏的水沖洗乾淨
10、在板粟開口入劃一刀,切開殼即可,放入水裏煮5分鐘
11、剝開殼,粟子肉放入清水裏浸泡,煮好的板粟一直放在熱水裏,剝一個拿一個(好燙哦)
12、重新起鍋,下入少量油燒熱,放入洗淨的豬腳,那些全是瘦肉的也可以一起放了,慢火慢煎,煎出油來,煎酥豬皮剩出
13、倒除多餘的油,下入冰糖,下火慢慢融化
14、融至冰糖冒出黃色泡泡,倒入豬腳翻炒上色
15、再下入一小勺生抽
16、翻炒均勺,炒出香味(這一步還是小火)
17、倒入滷水汁,到豬腳平面即可,下入板粟、生薑翻均,大火煮開
18、電鈑鍋預熱,把煮開的豬腳倒入電鈑鍋裏放平,下入少許鹽
19、蓋上鍋蓋,一直用煮飯鍵煲一個半小時即可
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