荸薺雞翅的做法,荸薺雞翅怎麼做
“荸薺:莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地慄,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;説它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結果,所以有地慄之稱。荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽,北方人視之為江南人蔘。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時令之品。
荸薺球莖約含碳水化合物21%,蛋白質1.5%,可生食或熟食。也能加工罐藏或作提取澱粉的原料。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用來烹調,可制澱粉,還可作中藥。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
荸薺雞翅的做法步驟
1、雞翅4只,從關節出切開,洗淨。
2、荸薺去皮洗淨,葱洗淨切段,姜切絲。
3、準備少許澱粉,一勺白砂糖。
4、鍋里加入適量植物油,倒入白砂糖,小火炒至糖變色,加水2勺白醋和適量水,煮開成糖醋水。
5、把煮好的糖醋水裝碗備用。
6、過鍋洗淨,熱油,炒香薑絲和葱白段。
7、加入雞翅翻炒。
8、翻炒至雞翅表皮微黃加一勺白醋和一勺料酒燒一下。
9、加入適量醬油和糖醋水及適量水燒開。
10、燒至剩一半水時加入荸薺翻炒,繼續燒。
11、燒至快乾時用水澱粉勾芡。
12、最後加入葱綠段翻炒均勻即可。
小竅門
熬白砂糖的時候一定要用小火哦。
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