清蒸蠔油鮑菇夾的做法,清蒸蠔油鮑菇夾怎麼做
“今天上個鮮美不油膩的超營養菜【清蒸蠔油鮑菇夾】,做法簡單,老少皆宜,鮮嫩多汁,口感極好!
我認為‘清蒸’是最能體現菜餚營養的一種烹飪方式。從營養的角度看,通過水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子結構破壞較少,最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從美味的角度講,蒸保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,蒸為無油烹調,沒有油煙,既健康,又能保持廚房清潔。從健康方面説,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高温油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統非常好。
杏鮑菇營養價值非常高,在一週中間能吃上幾次那是最好的。而且食用羣體也是大眾,總之多吃有益。杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
還有杏鮑菇有非常好的一個食療作用,杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。杏鮑菇是一種菌肉肥厚、質地脆嫩、營養豐富、味道鮮美(具有杏仁香味)、口感極佳的一種平菇,被譽為“平菇王”。
從網上查到,杏鮑菇含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%,脂肪1.4%,粗纖維6.9%,灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外,還含有多種礦物質元素。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸蠔油鮑菇夾的做法步驟
1、肉餡加葱薑末、鹽、雞精、醬油、蠔油、五香粉、少許清水和幹澱粉調勻。(按個人口味添加調料用量)
2、拌好的肉餡放一會,使其入味。
3、杏鮑菇洗淨,切成兩片相連的夾。
4、把拌好的肉餡填到鮑菇夾裏。
5、依次做好所有的鮑菇夾,然後碼盤。
6、放蒸鍋裏,開鍋後蒸12-15分鐘。
7、蒸好後取出,把盤子裏的湯汁倒進炒鍋裏燒開。
8、放適量蠔油、少許鹽和雞精,攪勻。
9、用水澱粉勾芡。
10、把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
小竅門
杏鮑菇最好選用個體較粗壯而且筆直滴,成品會比較漂亮;芡汁不易太粘稠,薄芡為佳;調肉餡加點幹澱粉能使肉餡軟嫩,口感極好,但是要掌握用量,如果是半斤肉餡放20克幹澱粉就差不多;調肉餡時加的調料不一定非得和我一樣,可以按自己口味調味,總之要自己和家人喜歡最好。
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