家常土豆燜雞塊的做法,家常土豆燜雞塊怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常土豆燜雞塊的做法步驟
1、雞腿去皮,刮掉肥油,洗淨,斬成塊。將腿骨斬斷,裏面的骨髓燉出來比較有滋味。
2、入冷水,水沸後撈出,漂去浮沫。
3、準備各種輔料。
4、熱鍋熱油,爆香葱蒜,八角香葉和桂皮。
5、下雞塊,翻炒掉多餘水分。
6、加適量温水和輔料中其餘調料,調勻後大火煮沸,漂去鍋邊浮沫。浮沫是骨髓中的血水產生的。
7、小火燜至湯汁剩1/3,加入洗淨去皮切塊的土豆,繼續燜。
8、燜到土豆軟爛,大火收湯即可。
小竅門
鹽的多少要根據雞塊和土豆多少,酌情調整。老抽上色,醋、料酒和八角解腥去膩,十三香、桂皮香葉提香。
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