家常茄條的做法,家常茄條怎麼做
“這個時節吃茄子正好,特別嫩,今天用的圓茄子,也可以用長茄子,口感都很好。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常茄條的做法步驟
1、圓茄子1個洗淨,大蒜剝好備用。
2、將茄子削皮,皮有很好的營養價值,請保存,可以做涼調茄子皮。
3、將削好皮的茄子先切成1公分厚的片,然後再改刀成1公分厚的長條狀。
4、準備好澱粉,玉米澱粉就好,為的是給茄子條穿件衣服,阻擋油的過量吸收。喜歡厚口感的可以加些麪粉,口感也很好。
5、給茄條穿衣服,不要沾太多,薄薄一層就好。每個面都要沾上。
6、鍋內放多些油,油温偏高些,下茄條煎,變成金黃色就好。
7、煎成這樣就好,撈出控控油。
8、都煎好後,把鍋刷乾淨後架火上燒熱,鍋內無水,倒一點點油,注意是一點點,是為了一會把蒜爆香,然後下入煎好的茄條。倒入用輔料調好的料水。
9、翻炒後出鍋,香味撲鼻。
小竅門
1、一定注意澱粉的量。
2、料水是先在碗中放入4勺白糖,再放入1勺香醋,再加一些生抽,最後倒入300毫升的清水,攪拌均勻。
3、還有茄條的寬度一定不能太薄太厚,1公分厚就好😊
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